# Persimmon / 柿子

**Score : 15/20**

## Notation
- Nutrition: 4/5 | Sucres/IG: 3/5 | Prix: 4/5 | Accès: 4/5

## Nutrition
**70 cal/100g | 3,6g fibres | 12,5g sucres**

- ✅✅ **Fibres** : 3,6g (EXCELLENT - supérieur pommes!)
- ✅✅ **Vitamine A** : 1627 IU (33% AJR) - Champion yeux/peau
- ✅ **Manganèse** : Métabolisme, santé osseuse
- ✅ **Vitamine C** : 7,5mg
- ✅ **Antioxydants** : Caroténoïdes, catéchines
- ⚠️ **Sucres** : 12,5g (élevé)
- **Index Glycémique** : ~50 (MOYEN)

## Prix Chine
**8-15 RMB/kg** (saison automne 2025)

- Saison pic (Sep-Dec) : Meilleurs prix
- Production locale massive

## Types Persimmon

### Fuyu (甜柿) - Non-Astringent
- Manger croquant comme pomme ✅
- Forme aplatie, orange
- **Meilleur usage quotidien**

### Hachiya (涩柿) - Astringent
- DOIT être très mûr/mou (sinon astringent horrible)
- Forme allongée, pointue
- **Attendre soft comme gelée**

## Bénéfices Santé

### Santé Yeux ✅✅✅
- Vitamine A massive (1627 IU)
- Lutéine + zéaxanthine
- Protection dégénérescence maculaire

### Fibres Digestives ✅✅
- 3,6g = excellent
- Satiété supérieure
- Transit intestinal

### Cardiovasculaire ✅
- Antioxydants réduisent inflammation vasculaire

## Recommandations

**Fréquence** : 3-4x/semaine (saison automne)
- Rotation avec pommes
- **1 persimmon moyen = 1 portion** (120-150g)

**Optimal** :
- Fuyu : Croquant, snack direct
- Hachiya : Attendre très mûr, cuillère (dessert naturel)

**Timing** : Automne (Sep-Dec) exclusivement

**Éviter** :
- ❌ Hachiya non-mûr (astringent désagréable)
- ❌ Estomac vide si sensible (tannins)

## Considérations Sécurité

**Tannins** : ⚠️⚠️
- Persimmons non-mûrs = tannins élevés
- Peut former bezoars (masses solides estomac) si excès + estomac vide
- **Solution** : Manger mûrs, avec nourriture

**Interactions** : ⚠️
- Éviter avec crustacés (médecine chinoise - digestion)

## Bottom Line

**Persimmon = Excellent fibres + vitamine A, automne uniquement**

**Stratégie** :
- Automne (Sep-Dec) : 3-4x/semaine
- Fuyu croquant usage quotidien
- Toujours après repas (éviter estomac vide)
- Pas base annuelle (saisonnier strict)

**Verdict** : Persimmon = champion automne nutrition (fibres + vit A), mais saison courte + tannins limitent usage. Pommes restent meilleur choix année-round.
