# Mulberries / 桑葚

**Score : 16/20**

## Notation
- Nutrition: 5/5 | Sucres/IG: 4/5 | Prix: 3/5 | Accès: 4/5

## Nutrition
**43 cal/100g | 1,7g fibres | 8,1g sucres**

- ✅✅ **Resvératrol** : Anti-âge, cardiovasculaire (comme raisins rouges)
- ✅✅ **Anthocyanes** : Antioxydants (noires > blanches)
- ✅✅ **Vitamine C** : 36,4mg (61% AJR)
- ✅✅ **Fer** : 1,85mg (10% AJR) - Rare fruits!
- ✅ **Calcium** : 39mg (santé osseuse)
- ✅ **Potassium** : 194mg
- **Index Glycémique** : ~25 (TRÈS BAS!) ✅✅✅

## Prix Chine
**15-30 RMB/kg** (saison Mai-Juin 2025)

- **Très saisonnier** : Mai-Juin uniquement (4-6 semaines!)
- Domestiques locales (cultivation traditionnelle Chine)
- Souvent free (arbres sauvages parcs/campagne) 🎁

## Bénéfices Santé

### Index Glycémique TRÈS BAS ✅✅✅
- **IG 25** = parmi fruits les PLUS BAS!
- Diabète-friendly
- Stabilité glycémique excellente
- **Compound DNJ** (1-deoxynojirimycin) : Inhibe absorption sucres intestinaux

### Fer Rare Fruits ✅✅
- 1,85mg/100g = significatif pour fruit
- **Médecine chinoise** : "补血" (tonifie sang), anémie
- Combine vitamine C (améliore absorption fer)

### Cardiovasculaire ✅✅
- Resvératrol (comme vin rouge, raisins)
- Anthocyanes (noires)
- Réduit cholestérol (études TCM)

### Foie ✅
- TCM : Protège foie, détoxification
- Études : Protective effect foie gras non-alcoolique

### Médecine Chinoise ✅✅
- **"补肝肾" (Bǔ gān shèn)** : Tonifie foie + reins
- Cheveux prématurément blancs (TCM)
- Tinnitus, vertiges (TCM)
- Constipation (laxatif léger)

## Variétés

**Noires (黑桑葚)** : + anthocyanes, + antioxydants, TCM preferred ✅✅
**Blanches (白桑葚)** : Plus sucrées, - antioxydants
**Rouges** : Intermédiaires (maturité)

**Recommandation** : Noires priorité (nutrition max)

## Saison TRÈS Courte

**4-6 semaines uniquement (Mai-Juin)** :
- **Window étroit** : Miss it = attendre 1 an
- Fraîches impossible stockage long (fragiles)
- **Séchées** : Disponible année-round (30-60 RMB/kg)

## Recommandations

**Fraîches (Mai-Juin)** : 5-7x/semaine ✅✅
- **PROFITER MAXIMUM** courte saison
- **Portion** : 100-150g (1 tasse)
- Prix excellent (15-30 RMB ou free sauvages)
- IG 25 = quotidien safe

**Séchées (Année-round)** : 3-4x/semaine
- **Usage** : Thés, soupes, congee
- **Portion** : 20-30g (sucres concentrés)
- TCM médical (anémie, foie)

**Optimal Usage** :
- **Fraîches** : Direct, smoothies, yaourt
- **Séchées** : Thés + goji + dates (TCM combo)
- **Post-workout** : IG bas + antioxydants
- **Diabète** : IG 25 = excellent choix

## Considérations

**Saison ULTRA-Courte** : ⚠️⚠️
- 4-6 semaines/an uniquement
- Impossible base fruits annuelle
- **Stratégie** : Binge Mai-Juin, séchées reste année

**Taches** : ⚠️
- Jus mulberries = tache vêtements/mains
- Couleur intense (anthocyanes)
- Laver immédiatement

**Fragilité** : ⚠️
- Très fragiles (comme fraises)
- Storage 2-3 jours MAX frigo
- Transport délicat

**Sélection Sauvages** :
- Arbres communs Chine (parcs, campagne)
- **Vérifier** : Loin routes (pollution), pas pesticides
- Laver soigneusement

## Séchées vs Fraîches

**Fraîches** ✅✅ :
- Vitamine C max (36,4mg)
- IG 25 (très bas)
- Calories faibles (43)
- Goût frais, juteux

**Séchées** :
- Vitamine C réduite (séchage)
- Sucres concentrés 4-5x
- Calories 3-4x (287 cal/100g)
- TCM usage (disponible année)
- **Portion contrôlée** : 20-30g max

## Feuilles Mulberry (桑叶)

**Thé feuilles mulberry** :
- TCM : Diabète, pression artérielle
- DNJ compound (inhibe sucres)
- Disponible année-round (séchées)
- Complément fruits saison

## Bottom Line

**Mulberries Fraîches = Champion IG bas + fer, MAIS saison 4-6 semaines limite usage**
**Mulberries Séchées = TCM médical année-round, portions contrôlées**

**Top Tier Si** :
- ✅ Mai-Juin : Quotidien (IG 25, prix 15-30)
- ✅ Diabète/pré-diabète (IG 25 = excellent)
- ✅ Anémie (fer 1,85mg + vit C)
- ✅ Budget serré (souvent free arbres sauvages)

**Stratégie Optimale** :
- **Mai-Juin** : Quotidien fraîches (profiter max saison)
- **Reste année** : Séchées 3-4x/semaine (thés, soupes TCM)
- **Noires priorité** (antioxydants max)
- **Feuilles thé** : Complément diabète année-round

**Achat** :
- Fraîches : Marchés Mai-Juin (15-30 RMB/kg)
- Sauvages : Free (vérifier propre, laver++)
- Séchées : TCM shops (30-60 RMB/kg)

**Verdict** : Mulberries fraîches = TOP fruit IG bas (25!) + fer rare + prix excellent MAIS impossible base annuelle (4-6 semaines). Séchées TCM usage acceptable reste année (portions contrôlées). Mai-Juin → quotidien must-have; reste année → séchées médical.
