# Barres Protéinées Haricot Rouge - Batch Petit-déjeuner

**Type** : Batch hebdomadaire
**Prep** : Dimanche (nécessite purée haricot rouge préparée)
**Conservation** : 1 semaine frigo, 1 mois congélateur
**Portions** : 12-16 barres

## Caractéristiques

- **High protein** : Œufs + haricot rouge
- **Glucides complexes** : Avoine + haricot rouge
- **Texture** : Dense, type granola bar / energy bar
- **Portable** : Mange avec les mains, pratique
- **Réchauffage** : Optionnel (bon froid ou réchauffé)

## Ingrédients

- 200g purée haricot rouge maison (voir recette séparée)
- 150g flocons avoine
- 4 œufs
- 50g miel (ou sirop d'érable, ou sucre)
- 50g graines mélangées (tournesol, courge, chia, lin)
- Optionnel : 1 cc cannelle, baies de goji, fruits secs hachés

## Process Dimanche

### 1. Préparation
- Préparer purée haricot rouge si pas déjà fait (voir recette `puree_haricot_rouge.md`)
- Préchauffer four à 180°C

### 2. Mélange
1. Dans grand bol : purée haricot rouge + 4 œufs + miel
2. Mélanger bien jusqu'à homogène
3. Ajouter flocons avoine + graines (+ optionnels)
4. Mélanger jusqu'à pâte épaisse et collante
5. **Consistance** : Doit être compacte, pas liquide
   - Si trop liquide : + 20-30g avoine
   - Si trop sec : + 1 œuf ou un peu de lait

### 3. Cuisson
1. Huiler/beurrer plat rectangulaire (type 20x30cm)
2. Verser mélange dans plat
3. **Presser fermement** avec spatule ou dos de cuillère (bien compacter)
4. Étaler uniformément (~2cm épaisseur)
5. Optionnel : Parsemer graines de sésame dessus
6. **Four 180°C, 20-25 min**
7. Test : Surface ferme au toucher, bords légèrement dorés
8. **Ne pas trop cuire** (sinon trop sec)

### 4. Refroidissement IMPORTANT
1. Sortir du four
2. **Laisser refroidir COMPLÈTEMENT dans le plat** (2-3h ou frigo 1h)
3. ⚠️ **Ne PAS découper tant que chaud** (va s'effriter)

### 5. Découpe & Stockage
1. Découper en 12-16 barres/carrés
2. Stocker frigo boîte hermétique
3. Papier cuisson entre couches pour pas coller
4. Ou congeler individuellement (papier alu/film)

## Process Matin

**Option A : Froid**
- Sortir 1-2 barres par personne
- Manger directement

**Option B : Réchauffé**
- Four 150°C, 5 min
- Texture plus moelleuse

**Pratique :** Peut se manger en déplacement, emporter bureau, etc.

## Notes & Ajustements

### Si barres s'effritent
- Prochaine fois : Presser plus fort avant cuisson
- Ou ajouter 1 œuf supplémentaire (meilleur liant)

### Si trop sec
- Prochaine fois : Réduire temps cuisson 2-3 min
- Ou ajouter 20ml lait dans mélange

### Si pas assez sucré
- Augmenter miel à 70-80g
- Ou ajouter fruits secs sucrés (dattes hachées, raisins)

### Si texture trop dense
- Ajouter 1 cc levure chimique dans mélange
- Texture sera plus "cake bar" que "granola bar"

## Variantes

**Version chocolat :**
- Ajouter 30g cacao non sucré dans mélange
- + 20g sucre supplémentaire

**Version fruits secs :**
- Ajouter 50g dattes hachées + 30g noix hachées
- Réduire miel à 30g (dattes sucrent)

**Version goji-cannelle :**
- 2 cc cannelle + 40g goji dans mélange

**Version protéines++ :**
- Ajouter 30-50g poudre protéine (whey/soja)
- Peut nécessiter + liquide (lait)

**Version salée (expérimental) :**
- Retirer miel
- Ajouter sel, herbes, fromage râpé
- Style savory protein bar

## Calcul Portions

- **12-16 barres total**
- 1-2 par personne/jour = 2-4 par jour
- = Suffit pour 3-5 jours
- **Batch double** : Utiliser 2 plats, doubler recette → semaine complète

## Comparaison avec galettes

| | Barres | Galettes |
|---|---|---|
| Texture | Dense, compact | Moelleux, aéré |
| Portable | Très (mains) | Moins |
| Goût | Haricot rouge + avoine | Œufs dominant |
| Protéines | Moyen-élevé | Très élevé |
| Sucre naturel | Oui (haricot) | Peu (sauf ajout) |

**Bon pour variété** : Alterner avec galettes protéinées
