# Chicken Wings / 鸡翅

**Score : 12/20**

## Notation détaillée
- Prix : 4/5
- Qualité/Santé : 2/5
- Accès : 5/5
- Facilité/Polyvalence : 3/5

## Bénéfices Santé

### Protéines & Nutriments
- **~23g protéines/100g** (variable selon préparation)
- **~250-290 cal/100g** AVEC peau - Élevé
- **Graisses : 17-20g** AVEC peau - Très élevé
- **Collagène** : Peau riche (santé articulations théorique)

### Réalité Santé
- ⚠️ **Ratio peau/viande défavorable** : Beaucoup peau peu viande
- ⚠️ **Graisses saturées élevées** si peau conservée
- ⚠️ **Préparations typiques** : Friture, sauces sucrées = pire
- ✅ **SI sans peau + grillées** : Acceptable mais peu viande

## Prix Marché Chine

**15-25 RMB/kg** - Bon prix mais trompeur
- **Réalité** : Beaucoup os + peau, peu viande → prix/protéine mauvais
- **Comparaison** : Breast 26 RMB/kg = bien meilleur valeur protéines

## Accessibilité

**Disponibilité : Universelle** 5/5
- Tous marchés, supermarchés
- Formats: Frais, congelé, portions

## Facilité & Polyvalence

### Préparation
- **Modérée** : Os petits, découpe avant cuisson optionnelle
- **Temps cuisson** : Plus long (assurer cuisson complète près os)

### Problème Principal
**Préparations chinoises typiques = malsaines** :
- Frites épicées (炸鸡翅) : Friture profonde + sel/épices
- Sauces sucrées (可乐鸡翅) : Coca-cola chicken = sucre massif
- BBQ : Souvent marinades très sucrées/salées

### Alternative Santé
- **Grill sans peau** : Retirer peau avant, marinade légère
- **Four** : 200°C 25-30min, assaisonnement simple
- **Bouillon** : Avec os = collagène mais dégraisser

## Comparaison Breast/Thigh

| Critère | Wings | Breast | Thigh |
|---------|-------|--------|-------|
| Calories/100g | 250-290 | 140 | 180 |
| Prot/100g | ~23g | 33g | 28g |
| Graisses | 17-20g | 3g | 10g |
| Viande/os | Faible | 100% | Élevé |
| Préparation santé | Difficile | Facile | Facile |

**Verdict** : Wings = mauvais choix santé/nutrition comparé breast/thigh.

## Quand Choisir Wings ?

### Acceptable SI :
- Occasion sociale (BBQ, apéro) - modération
- **Retirer peau** + grill/four (pas friture)
- Fréquence rare (1-2x/mois max)

### PAS pour :
- ❌ Lunch/dinner régulier
- ❌ Perte poids
- ❌ Meal prep santé
- ❌ Objectifs fitness

## Recommandations

### Usage Limité
**Maximum 1-2x/mois, occasions spéciales**

Si consommation :
1. **Retirer peau avant cuisson** (critique)
2. **Grill ou four** (jamais friture)
3. **Marinade légère** : Citron, herbes, minimal sel
4. **Portion contrôlée** : 4-5 wings max (comme snack, pas repas)

### Alternatives Supérieures
- Breast grillé coupé "finger food" style
- Thigh sans peau BBQ
- **Toujours meilleur ratio nutrition/calories**

## Profil Nutritionnel (100g AVEC peau, rôti)

- Calories : 290 kcal
- Protéines : 23g
- Graisses : 20g (sat ~6g)
- Cholestérol : 85mg
- **Ratio protéines/graisses défavorable**

## Bottom Line

**Wings = Plaisir occasionnel, PAS choix santé**

**Réalité** :
- ❌ Ratio nutrition/prix mauvais
- ❌ Préparations typiques malsaines
- ❌ Incompatible perte poids/santé long terme
- ⚠️ Même "version santé" (sans peau) = peu viande

**Recommandation** :
- **Éviter routine** alimentaire
- Réserver occasions sociales rares
- **Privilégier TOUJOURS** breast ou thigh pour besoins protéines quotidiens
- Si envie chicken + saveur → **thigh sans peau** = bien meilleur compromis
