# Pork Shoulder / 猪前腿肉

**Score : 11/20**

## Notation détaillée
- Prix : 5/5
- Qualité/Santé : 2/5
- Accès : 5/5
- Facilité/Polyvalence : 3/5

## Bénéfices Santé

### Profil Nutritionnel
- **18g protéines/100g** - Modéré
- **~250 cal/100g** - Élevé
- **18g graisses total, ~6g saturées** - Modéré-élevé
- **Plus maigre que belly** mais loin de tenderloin

### Réalité
- ⚠️ **3x graisses de tenderloin**
- ⚠️ Viande rouge grasse = risques cancer/cardiovasculaire
- ✅ Meilleur que belly (3x moins graisses)
- ⚠️ Pire que tenderloin/chicken

## Prix Marché Chine

**15-22 RMB/kg** - Bon prix
- Moins cher que tenderloin (30-45 RMB/kg)
- **Attrape budget** : Graisses = calories inutiles

## Accessibilité & Utilisation

**Disponibilité** : Maximale 5/5

**Usages traditionnels** :
- Braisage long (红烧)
- Haché (boulettes, farce)
- BBQ mariné

**Problème** : Cuissons longues = graisses libérées

## Recommandations

### SI Utilisation
- **Max 1-2x/mois**
- Dégraisser visible avant cuisson
- Préférer **haché maigre** (demander marché retirer graisses)

### Alternatives Meilleures
- Pork tenderloin : -11g graisses
- Chicken thigh : -8g graisses, même saveur

## Verdict

**Compromis acceptable occasionnel, pas choix santé optimal**

Préférer tenderloin si budget permet. Si budget serré : chicken thigh meilleur rapport nutrition/prix.