# Ground Beef / 牛肉末

**Score : 11/20**

## Notation
- Prix : 2/5 | Qualité/Santé : 3/5 | Accès : 4/5 | Facilité/Polyvalence : 5/5

## Santé
**Variable selon lean %**

**97% lean** : 137 cal, 25g prot, 4,5g graisses, 2g sat. fat ✅
**93% lean** : ~180 cal, 22g prot, 10g graisses, 4,5g sat. fat ⚠️
**80% lean** : ~250 cal, 18g prot, 20g graisses, 8g sat. fat ❌

- WHO Group 2A
- **Critique** : Demander/vérifier lean % Chine

## Prix Chine
**60-80 RMB/kg** (variable qualité)
- Moins cher que cuts entiers MAIS composition incertaine marchés

## Recommandations
**2-3x/mois SI 93%+ lean**
- Exiger lean ground (demander voir découpe)
- Égoutter graisses après cuisson
- Usages : Boulettes, sauce (pas base protéines principale)
- **Alternative** : Ground chicken/pork tenderloin = meilleur santé + prix

## Verdict
Ground beef lean acceptable rotation occasionnelle MAIS chicken/pork ground presque toujours meilleur choix (prix + santé + composition contrôlée).