# Anchovies / 鳀鱼

**Score : 11/20**

## Notation détaillée
- Prix : 2/5
- Facilité : 4/5
- Accès : 2/5
- Régime crétois/Santé : 5/5

## Bénéfices santé
- **Oméga-3** : **Exceptionnel 2,053mg/100g** - parmi les plus élevés
- **Cardiovasculaire** : Protection maximale
- **Calcium** : Arêtes comestibles = source excellente
- **Régime méditerranéen** : **Alignement parfait - pilier régime crétois**

## Prix marché
**Variable** - Principalement produits transformés, prix modérés-élevés

## Facilité préparation
Souvent **pré-traités** (séchés, conserves, pâte). Facilité élevée si transformés. Frais nécessite nettoyage mais petite taille facilite.

## Accessibilité
⚠️ **Disponibilité fraîche limitée** marchés chinois. Principalement trouvés: séchés, pâte d'anchois, conserves (moins commun que sardines).

## Notes culinaires
Saveur umami intense. Usage: pâte cuisines (base sauces), séchés snacks/assaisonnement. Goût très prononcé - petit peu suffit.

## Recommandations
**Excellent complément régime méditerranéen** malgré accessibilité limitée. Garder pâte d'anchois garde-manger = boost umami + oméga-3. Petites quantités = longue durée (intense). Chercher versions séchées marchés asiatiques spécialisés.

## Où acheter
Marchés spécialisés (séchés), supermarchés importation (pâte/conserves), e-commerce