# Whole Chicken / 整鸡

**Score : 16/20**

## Notation détaillée
- Prix : 5/5
- Qualité/Santé : 4/5
- Accès : 5/5
- Facilité/Polyvalence : 2/5

## Bénéfices Santé

### Avantage Économique Nutrition
- **Toutes découpes** : Breast (maigre) + thigh (fer) + wings + carcasse (bouillon)
- **Bouillon os** : Collagène, minéraux, glycine (santé intestinale)
- **Aucun gaspillage** : Utilisation complète maximise nutrition/RMB

### Profil Global
- Combinaison breast (protéines) + thigh (fer/saveur)
- Peau retirable selon usage
- Os → bouillon nutritif (lunch soup base parfaite)

## Prix Marché Chine

**8-15 RMB/kg** (poulet entier vivant/frais)
**12-20 RMB/kg** (nettoyé, prêt)

**Économie Massive** :
- Breast seul : 26 RMB/kg
- Thigh seul : 20 RMB/kg
- **Entier : 12-20 RMB/kg** = économie 30-50%

**Calcul** : 1 poulet 1,5kg = 18-30 RMB total
→ ~4-6 portions protéines + bouillon

## Accessibilité

**Disponibilité : Maximale** 5/5
- Marchés humides : Frais quotidien, peut choisir vivant
- Supermarchés : Nettoyé/emballé, congelé bulk
- **Avantage marché humide** : Prix meilleur, fraîcheur garantie

## Facilité & Polyvalence

### Défis Préparation
- **Compétences requises** : Découpe poulet (courbe apprentissage)
- **Temps** : 1h+ (découpe + cuisson diverse parties)
- **Équipement** : Bons couteaux, planche découpe

### Solutions
1. **Demander découpe marché** : Souvent gratuit/petit surcoût
2. **Apprendre découpe** : YouTube tutoriels, skill vie utile
3. **Rôtir entier puis découper** : Plus simple

### Polyvalence Maximale
**1 poulet = Multiple repas** :
- **Breast** → Meal prep lunch soup (2-3 portions)
- **Thigh** → Dinner savoureux (2 portions)
- **Wings** → Snack/bouillon
- **Carcasse** → Bouillon (base 3-4L soupe)

## Stratégies Utilisation

### Option 1 : Rôtir Entier
**Avantages** :
- Simple (four 180°C 1h-1h30)
- Peau croustillante (enlever si santé strict)
- Saveur maximale

**Process** :
1. Assaisonner : Sel, poivre, herbes, citron
2. Four 180°C, 20min/500g
3. Repos 10min
4. Découper portions
5. Carcasse → congeler pour bouillon futur

### Option 2 : Découper Cru
**Avantages** :
- Cuissons adaptées par partie
- Breast vapeur (santé max)
- Thigh braisé (saveur)
- Carcasse immédiat bouillon

**Process** :
1. Découper : 2 breasts, 2 thighs, 2 wings, carcasse
2. Breast → congeler portions ou cuire meal prep
3. Thigh → marinade puis cuisson
4. Carcasse + wings → bouillon 2-3h

### Option 3 : Bouillon Focus
**Pour Lunch Soup Base** :
1. Retirer breasts (meal prep)
2. **Reste entier** → bouillon avec légumes
3. Récupérer viande thigh/wings du bouillon
4. Dégraisser bouillon
5. Base lunch soup 1 semaine

## Bouillon Santé (Recette)

**Ingrédients** :
- Carcasse poulet + wings (optionnel thighs)
- Gingembre, ail, oignon
- Carottes, céleri (si disponible)
- Sel, poivre

**Méthode** :
1. Rôtir carcasse 20min (220°C) - saveur umami
2. Bouillir 2-3h feu doux avec légumes/aromates
3. Filtrer, dégraisser (frigo overnight = graisse solidifie)
4. **Utiliser** : Base lunch soup au lieu eau

**Bénéfices** :
- Collagène (santé intestins, articulations)
- Minéraux (calcium, magnésium des os)
- Glycine (acide aminé anti-inflammatoire)
- Saveur umami naturelle

## Comparaison Économique

| Achat | Prix Total | Protéines | Prix/100g Prot |
|-------|-----------|-----------|----------------|
| Whole 1,5kg | 25 RMB | ~300g | 8,3 RMB |
| Breast 500g | 13 RMB | ~165g | 7,9 RMB |
| Mix découpes | 35+ RMB | ~300g | 11+ RMB |

**Whole = économie SI tu utilises tout**

## Recommandations

### Idéal Pour :
- ✅ **Budget serré** + temps disponible
- ✅ **Meal prep weekly** : 1 poulet = semaine protéines
- ✅ **Lunch soup régulière** : Bouillon maison supérieur
- ✅ **Apprentissage culinaire** : Skill découpe utile vie

### PAS Idéal Pour :
- ❌ Débutants cuisine (commence breast simple)
- ❌ Temps limité quotidien
- ❌ Pas équipement découpe
- ❌ Cuisine 1 personne petites portions

### Stratégie Optimale
**Combo Whole + Breast** :
- **1x/mois** : Acheter whole, découper, congeler portions, bouillon
- **Hebdomadaire** : Acheter breast pour lunch soup rapide
- = Économie + commodité

## Profil Nutritionnel (Moyenne 100g viande mélangée sans peau)

- Calories : ~165 kcal
- Protéines : ~30g
- Graisses : ~6g
- Fer : Modéré (mix breast/thigh)

## Bottom Line

**Whole chicken = Maximum valeur économique SI effort investi**

**Équation** :
- ✅ Prix : Meilleur absolu (30-50% économie)
- ✅ Nutrition : Complète (breast + thigh + bouillon)
- ✅ Zéro gaspillage : Écologique + économique
- ⚠️ Temps/compétences : Investissement requis

**Recommandation** :
- **Apprendre découpe** : YouTube 30min → skill vie
- **Monthly ritual** : 1 dimanche/mois = découpe whole, meal prep semaine, bouillon
- **Combo avec breast ready** : Équilibre commodité/économie

**Perfect pour** : Lunch soup base (bouillon maison) + meal prep protéines + budget optimization.