# Bok Choy / 小白菜

**Score : 19/20**

## Notation détaillée
- Utilité : 5/5
- Prix : 5/5
- Goût : 5/5
- Sanitaire : 4/5

## Bénéfices santé
- **Foie** : Indole-3-carbinol (54,7mg/100g) réduit accumulation graisses hépatiques via AMPK-PPARγ
- **Cardiovasculaire** : Folate et vitamine B6 préviennent homocystéine
- **Immunitaire** : Sélénium rare parmi les légumes

## Prix marché
**6-8 RMB/kg** - Disponible toute l'année (culture serre)

## Notes culinaires
Champion de la cuisine chinoise - polyvalent dans sautés, vapeur, soupes. Texture croustillante-tendre, saveur douce universellement appréciée.

## Sécurité
Taux pesticides plus faible que autres légumes verts. Rinçage sous eau courante réduit résidus de 77%.

## Saison
**Toute l'année** | Marchés humides, supermarchés

## Préparation
Rinçage rapide, séparer tiges des feuilles pour cuisson optimale.