# Chinese Broccoli / Gai Lan / 芥兰

**Score : 18/20**

## Notation détaillée
- Utilité : 5/5
- Prix : 4/5
- Goût : 5/5
- Sanitaire : 4/5

## Bénéfices santé
- **Anti-inflammatoire** : Glucosinolates (54,7mg/tasse) → sulforaphane ultra-puissant
- **Cardiovasculaire** : Acide alpha-linolénique (ALA) oméga-3
- **Détox** : Composés stimulent enzymes de détoxification

## Prix marché
**8-12 RMB/kg** - Statut premium restaurant, variation ±15-20%

## Notes culinaires
Légume de restaurant par excellence. Équilibre parfait sauté avec sauce huître. Saveur légèrement amère et complexe.

## Sécurité
Préoccupations modérées pesticides (famille brassicacées). Choisir couleur verte foncée, tiges fermes.

## Saison
**Mars-Novembre** (pic) | Fournisseurs restaurants, marchés humides

## Préparation
Couper extrémités tiges dures, blanchir brièvement avant sauté.