# Tarte Haricot Rouge Protéinée - Batch Petit-déjeuner

**Type** : Batch hebdomadaire
**Prep** : Dimanche (nécessite purée haricot rouge préparée)
**Conservation** : 5-7 jours frigo
**Portions** : 12-16 carrés

## Caractéristiques

- **Protéines** : Œufs dans la pâte
- **Glucides** : Haricot rouge + farine
- **Texture** : Pâte moelleuse + garniture crémeuse haricot rouge
- **Goût** : Sucré naturel (haricot rouge), asiatique traditionnel
- **Réchauffage** : Four 150-160°C, 5-8 min

## Ingrédients

### Pâte de base
- 6 œufs
- 200g farine complète
- 100ml lait
- 2 cc levure chimique
- 1 pincée sel
- Optionnel : 1 cc sucre

### Garniture
- 200-300g purée haricot rouge maison (voir recette séparée)

## Process Dimanche

### 1. Préparation (si purée pas déjà faite)
- Préparer purée haricot rouge en premier (voir recette `puree_haricot_rouge.md`)
- Laisser refroidir pendant que vous préparez la pâte

### 2. Pâte de base
1. Préchauffer four à 180°C
2. Battre 6 œufs dans grand bol
3. Ajouter lait + sel (+ sucre si utilisé)
4. Ajouter farine + levure chimique
5. Mélanger jusqu'à pâte lisse et épaisse

### 3. Assemblage - Option A (Tarte ouverte)
1. Huiler/beurrer grande plaque four (ou papier cuisson)
2. Verser TOUTE la pâte sur la plaque
3. Étaler uniformément (~1.5-2cm épaisseur)
4. **Pré-cuire 10-12 min à 180°C** (pâte commence à prendre mais pas dorée)
5. Sortir du four
6. Tartiner purée haricot rouge uniformément dessus
7. Remettre au four **15-20 min** (jusqu'à pâte cuite et bords dorés)

### 4. Assemblage - Option B (Tourte fermée)
1. Huiler/beurrer grande plaque
2. Verser MOITIÉ de la pâte, étaler
3. Tartiner purée haricot rouge
4. Verser reste de pâte par-dessus délicatement (cuillères espacées, étaler doucement)
5. **Four 180°C, 30-35 min** (jusqu'à dorée)

### 5. Stockage
1. Laisser refroidir complètement
2. Découper carrés/rectangles (12-16 portions)
3. Stocker frigo boîte hermétique
4. Papier cuisson entre couches si besoin

## Process Matin

1. Sortir 2-3 carrés par personne
2. **Four 150-160°C, 5-8 min** (réchauffer)
3. Manger

**Peut aussi se manger froid** directement du frigo

## Notes & Ajustements

### Quelle option choisir ?
- **Tarte ouverte (A)** : Plus facile, visuel joli, haricot visible
- **Tourte fermée (B)** : Plus "enfermé", tient mieux, moins salissant

### Si pâte trop liquide
- Ajouter 20-30g farine

### Si purée haricot rouge trop liquide
- Recuire à feu doux 5-10 min pour épaissir avant d'utiliser

### Si trop sucré
- Réduire sucre dans purée haricot rouge la prochaine fois

### Si pas assez sucré
- Ajouter 1-2 cc miel/sucre dans la pâte

## Variantes

**Ajouts pâte :**
- Cannelle (1 cc)
- Zeste d'orange
- Vanille

**Ajouts garniture :**
- Mélanger goji dans purée haricot rouge
- Parsemer graines de sésame dessus avant cuisson finale

**Version marbrée :**
- Mélanger grossièrement purée haricot dans pâte (pas uniformément)
- Cuire en une seule fois
- = Effet marbré

## Calcul Portions

- **12-16 portions total**
- 2-3 par personne/jour = 4-6 par jour
- = Suffit pour 2-3 jours
- **Combiner avec autres batchs** pour variété semaine