# Beef Tenderloin / 牛里脊

**Score : 14/20**

## Notation
- Prix : 1/5 | Qualité/Santé : 4/5 | Accès : 3/5 | Facilité/Polyvalence : 5/5

## Santé
**153 cal/100g | 25g prot | 6,8g graisses | 2,7g sat. fat**
- ⚠️ WHO Group 2A (viande rouge) MAIS découpe ultra-maigre
- ✅ Découpe LA PLUS MAIGRE boeuf (comparable pork tenderloin)
- ✅ Fer hémique excellent, zinc, B12
- ⚠️ Limiter 2-3x/mois max

## Prix Chine
**80-120+ RMB/kg** - TRÈS PREMIUM (projection 2025 : ~90 RMB/kg)
**3-4x prix chicken breast**

## Recommandations
**2-3x/mois maximum** - Occasions/budget
- Grill/four modéré (pas carboniser)
- Portions 100-150g
- Combiner légumes
- Alternative : Pork tenderloin (7g graisses, 30-45 RMB/kg = 2-3x moins cher, nutrition similaire)

## Verdict
Beef tenderloin = meilleure découpe boeuf MAIS prix prohibitif + viande rouge. Pork tenderloin souvent meilleur choix ratio nutrition/prix/fréquence.