# Scallions (Green Onions) / 小葱

**Score : 17/20**

## Notation
- Santé: 4/5 | Usage: 5/5 | Prix: 4/5 | Accès: 4/5

## Bénéfices Santé
**Vitamine K ✅✅** : Coagulation, santé osseuse
**Vitamine C ✅** : Immune
**Antioxydants ✅✅** : Quercetin, sulfur compounds
**Digestion ✅** : Prébiotique léger
**Cardiovasculaire ✅** : Allicin (comme garlic, moindre)

## Prix Chine
**3-6 RMB/kg** (2025)
- Production locale massive
- Disponible année-round
- LE MOINS CHER aromate

## Usages Culinaires

**Cuisine Chinoise** (OMNIPRÉSENT) :
- **Garnish** : Soups, noodles, dumplings (cru haché)
- **Stir-fry** : Sections blanches début, vertes fin
- **Pancakes** : Scallion pancakes (葱油饼)
- **Marinades** : Poisson, viande

**Parties** :
- **Blanc** : Plus fort, cuire début
- **Vert** : Plus doux, garnish ou cuire fin (couleur)

**Quantité Typique** :
- Garnish : 10-20g (2-3 scallions hachés)
- Stir-fry : 30-50g (4-6 scallions)

**Préparation** :
- Laver soigneusement (terre entre couches)
- Hacher selon usage
- Conserver : Frigo 5-7 jours (base eau), freezer haché

## Recommandations
**Fréquence** : Quotidien ✅✅✅
- Garnish lunch soup parfait
- Omniprésent cuisine chinoise
- Budget minimal (3-6 RMB/kg)

**Usages Optimal** :
- **Cru** : Garnish (vit C max)
- **Cuit** : Stir-fry (goût libéré)

## Bottom Line
**Scallions = Aromate #1 rapport qualité/prix + polyvalence**

Prix 3-6 RMB (imbattable), usage universel cuisine chinoise, garnish parfait lunch soup. Quotidien sans limite.