# Chinese Spinach / Amaranth / 苋菜

**Score : 15/20**

## Notation détaillée
- Utilité : 4/5
- Prix : 4/5
- Goût : 3/5
- Sanitaire : 4/5

## Bénéfices santé
- **Protéines** : Plus élevé que plupart légumes verts, acides aminés complets
- **Fer** : Biodisponibilité exceptionnelle
- **Calcium** : Bon contenu, bien absorbé
- **Cardiovasculaire** : Support minéraux

## Prix marché
**4-6 RMB/kg** - Bonne valeur densité nutritionnelle

## Notes culinaires
Préférence régionale varie. Hautement populaire sud Chine, moins familier nord.

## Sécurité
Préoccupations modérées pesticides (légume feuilles). Protocoles lavage efficaces.

## Saison
**Été (pic)** | Marchés du sud

## Préparation
Retirer tiges dures, sauté rapide optimal.