# Garlic / 大蒜

**Score : 18/20**

## Notation
- Santé: 5/5 | Usage: 5/5 | Prix: 4/5 | Accès: 4/5

## Bénéfices Santé
**Cardiovasculaire ✅✅✅** : Allicin (réduit cholestérol, pression artérielle)
**Immune ✅✅✅** : Antibactérien, antiviral, antifongique
**Anti-Cancer ✅✅** : Études épidémiologiques (estomac, colon)
**Anti-Inflammatoire ✅✅** : Sulfur compounds

## Prix Chine
**6-12 RMB/kg** (2025)
- Production domestique (Shandong famous)
- Disponible année-round
- Prix stable

## Usages Culinaires

**Cuisine Chinoise** (INDISPENSABLE) :
- Stir-fry : Haché/tranches avec ginger (duo sacré)
- Sauces : Base (soy sauce + garlic + chili)
- Marinades : Viande, poisson
- Raw : Dumpling sauce

**Quantité Typique** :
- Stir-fry : 2-3 cloves (10-15g)
- Soup : 1-2 cloves
- Marinade : 4-5 cloves

**Préparation** :
- Écraser avant hacher (libère allicin)
- **Attendre 10min après hacher** (allicin formation max)
- Cuisson modérée (allicin détruit haute chaleur)

## Considérations

**Pesticides** : ⚠️ Modéré (comme mentionné `Veggie-40`)
- Laver soigneusement
- Peler enlève majorité résidus

**Odeur** : ⚠️ Haleine forte
- Mâcher parsley/mint après
- Éviter excès avant situations sociales

## Recommandations
**Fréquence** : Quotidien OK ✅✅✅
- Base cuisine chinoise
- 1-2 cloves/jour = optimal santé cardiovasculaire
- Lunch soup : Compatible

**Timing** :
- Cooking : TOUJOURS avec ginger
- Éviter raw excès (irritation gastrique)

## Bottom Line
**Garlic = Top 2 aromate santé + indispensable cuisine**

Prix 6-12 RMB, cardiovasculaire prouvé (allicin), immune, quotidien. Duo ginger+garlic = base absolue stir-fry chinois.