# Chinese Eggplant / 茄子

**Score : 12/20**

## Notation détaillée
- Utilité : 2/5
- Prix : 3/5
- Goût : 4/5
- Sanitaire : 3/5

## Bénéfices santé
- **Cardiovasculaire/Foie** : Bénéfices limités comparés légumes verts
- **Antioxydants** : Contenu modéré anthocyanines (effets anti-inflammatoires)

## Prix marché
**4-8 RMB/kg** - Selon variété/saison. Été = meilleure valeur.

## Notes culinaires
Absolument essentiel cuisine chinoise. Capacité exceptionnelle absorber saveurs. Multiples préparations régionales.

## Sécurité
⚠️ Taux détection pesticides plus élevé (8,84%). Lavage approprié + pelage réduisent résidus.

## Saison
**Été (pic)** | Disponibilité universelle

## Préparation
Traitement sel retire amertume avant cuisson.