# Chinese Chives (Garlic Chives) / 韭菜

**Score : 16/20**

## Notation
- Santé: 4/5 | Usage: 4/5 | Prix: 4/5 | Accès: 4/5

## Bénéfices Santé
**Cardiovasculaire ✅✅** : Allicin (comme garlic)
**Vitamine K ✅✅** : Coagulation sanguine
**Digestion ✅** : Fibres, prébiotique
**Libido ✅** : TCM "壮阳" (Yang tonification) - aphrodisiaque traditionnel
**Antioxydants ✅** : Sulfur compounds

## Prix Chine
**4-8 RMB/kg** (2025)
- Production locale massive
- Disponible année-round
- Très populaire Chine

## Usages Culinaires

**Cuisine Chinoise** (Très Populaire) :
- **Dumplings** : Farce (韭菜饺子) - classique
- **Stir-fry** : Eggs + chives (韭菜炒蛋)
- **Pancakes** : Chive pancakes
- **Soups** : Ajout final

**Goût** : Fort, garlic-like (plus fort scallions)

**Quantité Typique** :
- Dumplings : 200-300g farce
- Stir-fry : 100-150g

**Préparation** :
- Laver soigneusement
- Couper sections 2-3cm
- **Cuisson rapide** (texture molle si overcook)
- Conserver : Frigo 3-5 jours

## Considérations

**Odeur Forte** : ⚠️⚠️
- Haleine persistante (comme garlic)
- **TCM Warning** : "发物" (fā wù) - éviter si inflammation active, blessures

**Digestion** : ⚠️
- Peut causer gaz (fibres + sulfur)
- Éviter excès si digestion sensible

## Recommandations
**Fréquence** : 2-3x/semaine ✅
- Dumplings weekends (classique)
- Stir-fry eggs (quick meal)
- **Pas quotidien** (odeur + digestion)

**Usages** :
- Cuisson rapide (high heat, 2-3min)
- Éviter avant situations sociales (odeur)

## Bottom Line
**Chinese Chives = Classique cuisine chinoise, cardiovasculaire, MAIS odeur forte**

Prix 4-8 RMB, goût unique garlic-like, dumplings traditionnels. 2-3x/semaine OK, odeur forte = considérer timing social.