# Beef Brisket / 牛腩

**Score : 10/20**

## Notation
- Prix : 2/5 | Qualité/Santé : 2/5 | Accès : 4/5 | Facilité/Polyvalence : 3/5

## Santé
**~250 cal/100g | 22g prot | 18g graisses | 7g sat. fat**
- ⚠️⚠️ WHO Group 2A + découpe grasse
- ⚠️ 3x graisses de tenderloin/sirloin
- Fer bon

## Prix Chine
**50-70 RMB/kg** - Moins cher que lean cuts MAIS graisses = mauvaise valeur nutrition

## Usages
- **Braisage long** : 红烧牛腩 (classique chinois)
- Dégraisser bouillon si soupe
- **Problème** : Graisses fondent dans plat

## Recommandations
**Maximum 1x/mois**
- Occasions culturelles (plats traditionnels)
- Portions contrôlées
- Préférer TOUJOURS sirloin/tenderloin si choix boeuf

## Verdict
Brisket = découpe grasse boeuf. Prix moins élevé ne justifie pas compromis santé. Éviter si objectifs santé.