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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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Jujube (Chinese Date) / 红枣
Score : 16/20
Notation
- Nutrition: 5/5 | Sucres/IG: 2/5 | Prix: 4/5 | Accès: 5/5
Nutrition
Frais (Fresh Jujube)
79 cal/100g | 69mg vitamine C | 20,2g sucres
- ✅✅✅ Vitamine C : 69mg/100g (115% AJR!) - SURPASSE oranges!
- ✅ Fibres : 1,2g
- ✅ Antioxydants : Flavonoïdes, polysaccharides
- ✅ Potassium : 250mg
- ⚠️⚠️ Sucres : 20,2g (TRÈS ÉLEVÉ)
- Index Glycémique : ~70 (ÉLEVÉ)
Séchés (Dried Jujube - 干红枣)
287 cal/100g | Sucres concentrés | Fibres 7,7g
- Vitamine C réduite (séchage)
- Sucres concentrés 3-4x frais
- Fibres augmentées
- Usage : Médecine chinoise, soupes, thés
Prix Chine
Frais : 15-25 RMB/kg (saison automne) Séchés : 30-50 RMB/kg (année-round)
Bénéfices Santé
Vitamine C Massive ✅✅✅ (Frais uniquement)
- 69mg/100g > oranges (53mg)
- Immune boost automne/hiver
- Antioxydant
Médecine Chinoise ✅✅
- "补血" (Bǔ xuè) : Tonifie sang (fer, anémie)
- Calme esprit, améliore sommeil
- Santé rate/estomac
- Soupe/thé : Combines dates rouges + ginger + goji
Santé Digestive ✅
- Fibres (surtout séchées 7,7g)
- Prébiotique potentiel
Recommandations
Frais (Fresh Jujube)
Fréquence : 2-3x/semaine (saison automne Sep-Nov)
- Portion : 5-8 jujubes (80-100g) - Contrôle sucres!
- Vitamine C > oranges
- ⚠️ Sucres 20g = très élevé, limiter portions
Séchés (Dried Jujube)
Usage : Culinaire/médicinal (PAS snack)
- Soupes : 5-6 jujubes séchés (complément nutrition)
- Thés : 3-4 jujubes + ginger + eau chaude
- Congee : Sweet rice porridge petit-déj
- ⚠️ PAS manger sac entier (calories/sucres explosifs)
Usages Traditionnels Populaires
Thé Jujube-Ginger :
- 5-6 dried jujubes + 3 tranches ginger
- Eau chaude 20min
- Hiver : Réchauffe, immune boost
Soupe Poulet-Jujube :
- Chicken + dried jujubes + goji + astragalus
- Tonifie sang, énergie post-maladie
Considérations
Sucres Très Élevés : ⚠️⚠️⚠️
- Frais : 20,2g (parmi fruits les plus sucrés)
- Séchés : 3-4x concentré (calories bomb)
- Limiter portions strictement
IG Élevé : ⚠️⚠️
- ~70 = problématique diabète
- Combine avec protéines/fibres
Bottom Line
Jujube Frais = Champion vitamine C automne, MAIS sucres massifs limitent usage Jujube Séchés = Médecine chinoise soupes/thés, PAS snack
Stratégie :
- Frais : 2-3x/semaine automne, 5-8 jujubes MAX (vitamine C)
- Séchés : 5-6/jour soupes/thés (complément médicinal)
- PAS base fruits (sucres trop élevés)
Verdict : Jujube = spécialité chinoise nutrition + culture, mais sucres extrêmes interdisent quotidien. Usage ciblé automne (frais, vit C) + année-round (séchés, TCM).