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# Barres Protéinées Haricot Rouge - Batch Petit-déjeuner
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**Type** : Batch hebdomadaire
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**Prep** : Dimanche (nécessite purée haricot rouge préparée)
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**Conservation** : 1 semaine frigo, 1 mois congélateur
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**Portions** : 12-16 barres
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## Caractéristiques
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- **High protein** : Œufs + haricot rouge
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- **Glucides complexes** : Avoine + haricot rouge
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- **Texture** : Dense, type granola bar / energy bar
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- **Portable** : Mange avec les mains, pratique
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- **Réchauffage** : Optionnel (bon froid ou réchauffé)
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## Ingrédients
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- 200g purée haricot rouge maison (voir recette séparée)
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- 150g flocons avoine
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- 4 œufs
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- 50g miel (ou sirop d'érable, ou sucre)
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- 50g graines mélangées (tournesol, courge, chia, lin)
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- Optionnel : 1 cc cannelle, baies de goji, fruits secs hachés
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## Process Dimanche
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### 1. Préparation
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- Préparer purée haricot rouge si pas déjà fait (voir recette `puree_haricot_rouge.md`)
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- Préchauffer four à 180°C
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### 2. Mélange
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1. Dans grand bol : purée haricot rouge + 4 œufs + miel
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2. Mélanger bien jusqu'à homogène
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3. Ajouter flocons avoine + graines (+ optionnels)
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4. Mélanger jusqu'à pâte épaisse et collante
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5. **Consistance** : Doit être compacte, pas liquide
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- Si trop liquide : + 20-30g avoine
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- Si trop sec : + 1 œuf ou un peu de lait
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### 3. Cuisson
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1. Huiler/beurrer plat rectangulaire (type 20x30cm)
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2. Verser mélange dans plat
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3. **Presser fermement** avec spatule ou dos de cuillère (bien compacter)
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4. Étaler uniformément (~2cm épaisseur)
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5. Optionnel : Parsemer graines de sésame dessus
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6. **Four 180°C, 20-25 min**
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7. Test : Surface ferme au toucher, bords légèrement dorés
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8. **Ne pas trop cuire** (sinon trop sec)
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### 4. Refroidissement IMPORTANT
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1. Sortir du four
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2. **Laisser refroidir COMPLÈTEMENT dans le plat** (2-3h ou frigo 1h)
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3. ⚠️ **Ne PAS découper tant que chaud** (va s'effriter)
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### 5. Découpe & Stockage
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1. Découper en 12-16 barres/carrés
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2. Stocker frigo boîte hermétique
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3. Papier cuisson entre couches pour pas coller
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4. Ou congeler individuellement (papier alu/film)
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## Process Matin
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**Option A : Froid**
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- Sortir 1-2 barres par personne
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- Manger directement
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**Option B : Réchauffé**
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- Four 150°C, 5 min
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- Texture plus moelleuse
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**Pratique :** Peut se manger en déplacement, emporter bureau, etc.
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## Notes & Ajustements
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### Si barres s'effritent
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- Prochaine fois : Presser plus fort avant cuisson
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- Ou ajouter 1 œuf supplémentaire (meilleur liant)
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### Si trop sec
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- Prochaine fois : Réduire temps cuisson 2-3 min
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- Ou ajouter 20ml lait dans mélange
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### Si pas assez sucré
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- Augmenter miel à 70-80g
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- Ou ajouter fruits secs sucrés (dattes hachées, raisins)
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### Si texture trop dense
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- Ajouter 1 cc levure chimique dans mélange
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- Texture sera plus "cake bar" que "granola bar"
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## Variantes
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**Version chocolat :**
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- Ajouter 30g cacao non sucré dans mélange
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- + 20g sucre supplémentaire
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**Version fruits secs :**
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- Ajouter 50g dattes hachées + 30g noix hachées
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- Réduire miel à 30g (dattes sucrent)
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**Version goji-cannelle :**
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- 2 cc cannelle + 40g goji dans mélange
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**Version protéines++ :**
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- Ajouter 30-50g poudre protéine (whey/soja)
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- Peut nécessiter + liquide (lait)
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**Version salée (expérimental) :**
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- Retirer miel
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- Ajouter sel, herbes, fromage râpé
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- Style savory protein bar
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## Calcul Portions
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- **12-16 barres total**
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- 1-2 par personne/jour = 2-4 par jour
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- = Suffit pour 3-5 jours
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- **Batch double** : Utiliser 2 plats, doubler recette → semaine complète
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## Comparaison avec galettes
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| | Barres | Galettes |
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|---|---|---|
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| Texture | Dense, compact | Moelleux, aéré |
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| Portable | Très (mains) | Moins |
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| Goût | Haricot rouge + avoine | Œufs dominant |
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| Protéines | Moyen-élevé | Très élevé |
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| Sucre naturel | Oui (haricot) | Peu (sauf ajout) |
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**Bon pour variété** : Alterner avec galettes protéinées
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