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# Tarte Haricot Rouge Protéinée - Batch Petit-déjeuner
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**Type** : Batch hebdomadaire
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**Prep** : Dimanche (nécessite purée haricot rouge préparée)
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**Conservation** : 5-7 jours frigo
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**Portions** : 12-16 carrés
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## Caractéristiques
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- **Protéines** : Œufs dans la pâte
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- **Glucides** : Haricot rouge + farine
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- **Texture** : Pâte moelleuse + garniture crémeuse haricot rouge
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- **Goût** : Sucré naturel (haricot rouge), asiatique traditionnel
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- **Réchauffage** : Four 150-160°C, 5-8 min
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## Ingrédients
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### Pâte de base
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- 6 œufs
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- 200g farine complète
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- 100ml lait
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- 2 cc levure chimique
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- 1 pincée sel
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- Optionnel : 1 cc sucre
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### Garniture
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- 200-300g purée haricot rouge maison (voir recette séparée)
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## Process Dimanche
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### 1. Préparation (si purée pas déjà faite)
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- Préparer purée haricot rouge en premier (voir recette `puree_haricot_rouge.md`)
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- Laisser refroidir pendant que vous préparez la pâte
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### 2. Pâte de base
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1. Préchauffer four à 180°C
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2. Battre 6 œufs dans grand bol
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3. Ajouter lait + sel (+ sucre si utilisé)
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4. Ajouter farine + levure chimique
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5. Mélanger jusqu'à pâte lisse et épaisse
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### 3. Assemblage - Option A (Tarte ouverte)
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1. Huiler/beurrer grande plaque four (ou papier cuisson)
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2. Verser TOUTE la pâte sur la plaque
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3. Étaler uniformément (~1.5-2cm épaisseur)
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4. **Pré-cuire 10-12 min à 180°C** (pâte commence à prendre mais pas dorée)
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5. Sortir du four
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6. Tartiner purée haricot rouge uniformément dessus
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7. Remettre au four **15-20 min** (jusqu'à pâte cuite et bords dorés)
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### 4. Assemblage - Option B (Tourte fermée)
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1. Huiler/beurrer grande plaque
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2. Verser MOITIÉ de la pâte, étaler
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3. Tartiner purée haricot rouge
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4. Verser reste de pâte par-dessus délicatement (cuillères espacées, étaler doucement)
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5. **Four 180°C, 30-35 min** (jusqu'à dorée)
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### 5. Stockage
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1. Laisser refroidir complètement
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2. Découper carrés/rectangles (12-16 portions)
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3. Stocker frigo boîte hermétique
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4. Papier cuisson entre couches si besoin
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## Process Matin
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1. Sortir 2-3 carrés par personne
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2. **Four 150-160°C, 5-8 min** (réchauffer)
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3. Manger
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**Peut aussi se manger froid** directement du frigo
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## Notes & Ajustements
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### Quelle option choisir ?
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- **Tarte ouverte (A)** : Plus facile, visuel joli, haricot visible
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- **Tourte fermée (B)** : Plus "enfermé", tient mieux, moins salissant
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### Si pâte trop liquide
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- Ajouter 20-30g farine
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### Si purée haricot rouge trop liquide
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- Recuire à feu doux 5-10 min pour épaissir avant d'utiliser
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### Si trop sucré
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- Réduire sucre dans purée haricot rouge la prochaine fois
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### Si pas assez sucré
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- Ajouter 1-2 cc miel/sucre dans la pâte
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## Variantes
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**Ajouts pâte :**
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- Cannelle (1 cc)
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- Zeste d'orange
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- Vanille
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**Ajouts garniture :**
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- Mélanger goji dans purée haricot rouge
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- Parsemer graines de sésame dessus avant cuisson finale
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**Version marbrée :**
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- Mélanger grossièrement purée haricot dans pâte (pas uniformément)
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- Cuire en une seule fois
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- = Effet marbré
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## Calcul Portions
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- **12-16 portions total**
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- 2-3 par personne/jour = 4-6 par jour
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- = Suffit pour 2-3 jours
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- **Combiner avec autres batchs** pour variété semaine
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