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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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# Bok Choy / 小白菜
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**Score : 19/20**
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## Notation détaillée
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- Utilité : 5/5
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- Prix : 5/5
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- Goût : 5/5
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- Sanitaire : 4/5
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## Bénéfices santé
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- **Foie** : Indole-3-carbinol (54,7mg/100g) réduit accumulation graisses hépatiques via AMPK-PPARγ
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- **Cardiovasculaire** : Folate et vitamine B6 préviennent homocystéine
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- **Immunitaire** : Sélénium rare parmi les légumes
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## Prix marché
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**6-8 RMB/kg** - Disponible toute l'année (culture serre)
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## Notes culinaires
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Champion de la cuisine chinoise - polyvalent dans sautés, vapeur, soupes. Texture croustillante-tendre, saveur douce universellement appréciée.
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## Sécurité
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Taux pesticides plus faible que autres légumes verts. Rinçage sous eau courante réduit résidus de 77%.
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## Saison
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**Toute l'année** | Marchés humides, supermarchés
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## Préparation
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Rinçage rapide, séparer tiges des feuilles pour cuisson optimale.
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