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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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# Anchovies / 鳀鱼
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**Score : 11/20**
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## Notation détaillée
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- Prix : 2/5
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- Facilité : 4/5
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- Accès : 2/5
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- Régime crétois/Santé : 5/5
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## Bénéfices santé
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- **Oméga-3** : **Exceptionnel 2,053mg/100g** - parmi les plus élevés
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- **Cardiovasculaire** : Protection maximale
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- **Calcium** : Arêtes comestibles = source excellente
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- **Régime méditerranéen** : **Alignement parfait - pilier régime crétois**
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## Prix marché
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**Variable** - Principalement produits transformés, prix modérés-élevés
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## Facilité préparation
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Souvent **pré-traités** (séchés, conserves, pâte). Facilité élevée si transformés. Frais nécessite nettoyage mais petite taille facilite.
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## Accessibilité
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⚠️ **Disponibilité fraîche limitée** marchés chinois. Principalement trouvés: séchés, pâte d'anchois, conserves (moins commun que sardines).
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## Notes culinaires
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Saveur umami intense. Usage: pâte cuisines (base sauces), séchés snacks/assaisonnement. Goût très prononcé - petit peu suffit.
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## Recommandations
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**Excellent complément régime méditerranéen** malgré accessibilité limitée. Garder pâte d'anchois garde-manger = boost umami + oméga-3. Petites quantités = longue durée (intense). Chercher versions séchées marchés asiatiques spécialisés.
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## Où acheter
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Marchés spécialisés (séchés), supermarchés importation (pâte/conserves), e-commerce
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