StillHammer
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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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# Pork Shoulder / 猪前腿肉
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**Score : 11/20**
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## Notation détaillée
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- Prix : 5/5
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- Qualité/Santé : 2/5
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- Accès : 5/5
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- Facilité/Polyvalence : 3/5
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## Bénéfices Santé
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### Profil Nutritionnel
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- **18g protéines/100g** - Modéré
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- **~250 cal/100g** - Élevé
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- **18g graisses total, ~6g saturées** - Modéré-élevé
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- **Plus maigre que belly** mais loin de tenderloin
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### Réalité
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- ⚠️ **3x graisses de tenderloin**
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- ⚠️ Viande rouge grasse = risques cancer/cardiovasculaire
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- ✅ Meilleur que belly (3x moins graisses)
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- ⚠️ Pire que tenderloin/chicken
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## Prix Marché Chine
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**15-22 RMB/kg** - Bon prix
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- Moins cher que tenderloin (30-45 RMB/kg)
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- **Attrape budget** : Graisses = calories inutiles
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## Accessibilité & Utilisation
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**Disponibilité** : Maximale 5/5
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**Usages traditionnels** :
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- Braisage long (红烧)
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- Haché (boulettes, farce)
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- BBQ mariné
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**Problème** : Cuissons longues = graisses libérées
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## Recommandations
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### SI Utilisation
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- **Max 1-2x/mois**
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- Dégraisser visible avant cuisson
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- Préférer **haché maigre** (demander marché retirer graisses)
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### Alternatives Meilleures
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- Pork tenderloin : -11g graisses
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- Chicken thigh : -8g graisses, même saveur
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## Verdict
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**Compromis acceptable occasionnel, pas choix santé optimal**
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Préférer tenderloin si budget permet. Si budget serré : chicken thigh meilleur rapport nutrition/prix.
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