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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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# Persimmon / 柿子
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**Score : 15/20**
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## Notation
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- Nutrition: 4/5 | Sucres/IG: 3/5 | Prix: 4/5 | Accès: 4/5
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## Nutrition
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**70 cal/100g | 3,6g fibres | 12,5g sucres**
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- ✅✅ **Fibres** : 3,6g (EXCELLENT - supérieur pommes!)
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- ✅✅ **Vitamine A** : 1627 IU (33% AJR) - Champion yeux/peau
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- ✅ **Manganèse** : Métabolisme, santé osseuse
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- ✅ **Vitamine C** : 7,5mg
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- ✅ **Antioxydants** : Caroténoïdes, catéchines
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- ⚠️ **Sucres** : 12,5g (élevé)
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- **Index Glycémique** : ~50 (MOYEN)
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## Prix Chine
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**8-15 RMB/kg** (saison automne 2025)
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- Saison pic (Sep-Dec) : Meilleurs prix
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- Production locale massive
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## Types Persimmon
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### Fuyu (甜柿) - Non-Astringent
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- Manger croquant comme pomme ✅
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- Forme aplatie, orange
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- **Meilleur usage quotidien**
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### Hachiya (涩柿) - Astringent
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- DOIT être très mûr/mou (sinon astringent horrible)
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- Forme allongée, pointue
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- **Attendre soft comme gelée**
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## Bénéfices Santé
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### Santé Yeux ✅✅✅
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- Vitamine A massive (1627 IU)
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- Lutéine + zéaxanthine
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- Protection dégénérescence maculaire
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### Fibres Digestives ✅✅
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- 3,6g = excellent
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- Satiété supérieure
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- Transit intestinal
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### Cardiovasculaire ✅
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- Antioxydants réduisent inflammation vasculaire
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## Recommandations
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**Fréquence** : 3-4x/semaine (saison automne)
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- Rotation avec pommes
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- **1 persimmon moyen = 1 portion** (120-150g)
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**Optimal** :
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- Fuyu : Croquant, snack direct
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- Hachiya : Attendre très mûr, cuillère (dessert naturel)
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**Timing** : Automne (Sep-Dec) exclusivement
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**Éviter** :
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- ❌ Hachiya non-mûr (astringent désagréable)
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- ❌ Estomac vide si sensible (tannins)
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## Considérations Sécurité
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**Tannins** : ⚠️⚠️
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- Persimmons non-mûrs = tannins élevés
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- Peut former bezoars (masses solides estomac) si excès + estomac vide
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- **Solution** : Manger mûrs, avec nourriture
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**Interactions** : ⚠️
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- Éviter avec crustacés (médecine chinoise - digestion)
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## Bottom Line
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**Persimmon = Excellent fibres + vitamine A, automne uniquement**
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**Stratégie** :
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- Automne (Sep-Dec) : 3-4x/semaine
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- Fuyu croquant usage quotidien
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- Toujours après repas (éviter estomac vide)
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- Pas base annuelle (saisonnier strict)
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**Verdict** : Persimmon = champion automne nutrition (fibres + vit A), mais saison courte + tannins limitent usage. Pommes restent meilleur choix année-round.
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