StillHammer
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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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# Pork Ribs / 猪排骨
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**Score : 10/20**
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## Notation détaillée
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- Prix : 3/5
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- Qualité/Santé : 2/5
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- Accès : 5/5
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- Facilité/Polyvalence : 3/5
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## Bénéfices Santé
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### Profil Nutritionnel
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- **18-20g protéines/100g** - Modéré
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- **~280 cal/100g** - Élevé
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- **~15g graisses, ~5g saturées** - Modéré-élevé
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- **Beaucoup d'os** = peu viande/portion
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### Réalité
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- ⚠️ Ratio viande/os défavorable (~40-50% os)
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- ⚠️ Préparations typiques très grasses/sucrées
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- ✅ **Bouillon** : Os = collagène, minéraux (si dégraissé)
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## Prix Marché Chine
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**20-30 RMB/kg** - Semble raisonnable MAIS
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- **Réalité** : 40-50% os → prix viande réelle 35-50 RMB/kg
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- Pire valeur que tenderloin nutritionnellement
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## Accessibilité & Utilisation
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**Disponibilité** : Maximale 5/5
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**Usages traditionnels** :
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- 糖醋排骨 (sweet & sour) : TRÈS sucré/gras
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- BBQ : Marinades souvent sucrées
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- Soupe : Meilleur usage (dégraisser)
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## Recommandations
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### Meilleur Usage : Bouillon
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1. Rôtir os 20min (220°C) - saveur
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2. Bouillir 2-3h avec gingembre/légumes
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3. **Dégraisser** (frigo overnight)
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4. Base lunch soup
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### SI Viande
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- Max 1x/mois occasion
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- Portion contrôlée (risques BBQ/restaurant = portions excessives)
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## Verdict
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**Bouillon : Bon. Viande : Limiter strictement.**
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Presque toujours mieux choisir tenderloin ou chicken pour protéines réelles.
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