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Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025): - 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus - 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis - 17 meats with WHO classifications and long-term health scores - 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance - 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers) All files include: - 20-point scoring system (4 criteria × 5 points) - RMB/kg pricing and market availability - Health benefits and safety warnings - Seasonal strategies and budget recommendations - Chinese translations (中文) for market shopping Key features: - Comprehensive indexes with champions by category - Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications) - Daily/weekly meal planning integration - "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions) - Lunch soup recipe and matcha protocol guide 🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code) Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>
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# Kumquat / 金桔
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**Score : 14/20**
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## Notation
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- Nutrition: 4/5 | Sucres/IG: 3/5 | Prix: 3/5 | Accès: 4/5
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## Nutrition
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**71 cal/100g | 6,5g fibres | 9,4g sucres**
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- ✅✅✅ **Fibres** : 6,5g (EXCELLENT - peau comestible!)
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- ✅✅ **Vitamine C** : 43,9mg (73% AJR)
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- ✅ **Calcium** : 62mg (bon pour fruit)
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- ✅ **Limonène** (peau) : Anti-cancer preliminary
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- **Index Glycémique** : ~40 (BAS-MOYEN)
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## Prix Chine
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**15-25 RMB/kg** (saison hiver)
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- Domestiques (Guangdong, Fujian)
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- **Saison** : Nov-Fév (Hiver)
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- Petits (5-8g/pièce)
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## Unique : Peau Comestible ✅✅✅
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**Manger ENTIER** (peau + chair) :
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- Peau : **Sucrée** (huiles essentielles)
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- Chair : **Acidulée**
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- Combo : Sweet + tart
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- **Fibres max** : 6,5g (peau incluse)
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## Bénéfices
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### Fibres Excellentes ✅✅✅
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- 6,5g = champion (peau)
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- Digestion, satiété
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### Vitamine C ✅
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- 43,9mg (bon)
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### TCM Usages ✅
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- **Toux, gorge** : Kumquat + miel
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- "化痰" (huà tán) : Dissout phlegm
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- Thé kumquat populaire hiver
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## Recommandations
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**Fréquence** : 2-3x/semaine (hiver Nov-Fév)
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- **Portion** : 5-8 kumquats (50-80g)
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- **Manger entier** : Peau + chair (fibres max)
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- Toux/gorge : Thé kumquat + miel
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**Préparation** :
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- Laver soigneusement (peau!)
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- Rouler mains (libère huiles)
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- Croquer entier
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**Usage TCM** :
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- Thé : 5 kumquats + eau chaude + miel
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- Confit : Sucre (perd avantages santé)
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## Bottom Line
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**Kumquat = Unique peau comestible (fibres 6,5g!) + TCM toux/gorge, hiver uniquement**
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**Stratégie** :
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- Hiver (Nov-Fév) : 2-3x/semaine
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- **Manger entier** (peau = nutrition!)
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- Toux/gorge : Thé kumquat + miel
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- Snack unique (sweet peau + tart chair)
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**Verdict** : Kumquat = spécialité hiver intéressante (fibres 6,5g unique, TCM toux) MAIS petits + saison courte = pas fruit base. Variété hiver occasionnelle, TCM remède pratique.
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