StillHammer 25701aec1e Add comprehensive nutritional food guides for China markets

Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025):
- 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus
- 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis
- 17 meats with WHO classifications and long-term health scores
- 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance
- 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers)

All files include:
- 20-point scoring system (4 criteria × 5 points)
- RMB/kg pricing and market availability
- Health benefits and safety warnings
- Seasonal strategies and budget recommendations
- Chinese translations (中文) for market shopping

Key features:
- Comprehensive indexes with champions by category
- Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications)
- Daily/weekly meal planning integration
- "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions)
- Lunch soup recipe and matcha protocol guide

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Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

2025-11-13 11:43:18 +08:00

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Chinese Pear / 雪梨/鸭梨

Score : 16/20

Notation

Nutrition: 4/5 | Sucres/IG: 3/5 | Prix: 5/5 | Accès: 4/5

Nutrition

58 cal/100g | 3,1g fibres | 9,8g sucres

✅ Fibres : 3,1g (supérieur pomme!)
✅ Vitamine C : 4,3mg/100g
✅ Vitamine K : Coagulation sanguine
✅ Cuivre : Santé osseuse, production collagène
✅ Potassium : Tension artérielle
Index Glycémique : 38 (BAS)

Bénéfices Santé Chinois Traditionnels

🍐 "润肺" (Rùn fèi) : Hydrate poumons (médecine chinoise)
Toux sèche, gorge irritée → Poire cuite + miel = remède classique
Anti-inflammatoire respiratoire (études modernes confirment)
Hydratation excellente (84% eau)

Prix Chine

6-7 RMB/kg (2025 wholesale)

MOINS CHER que pommes!
Prix stable, production domestique massive
Variétés chinoises > imports

Accessibilité

Disponibilité : 4/5

Année-round (stockage excellent variétés chinoises)
Pic saison : Automne (Sep-Nov) - croquantes, juteuses
Hiver : Storage, moins croquantes mais OK cuisson

Variétés Chinoises

Ya Li (鸭梨) : Forme allongée, très juteuse, populaire Nord Chine Xue Li (雪梨) : "Snow pear", grande, meilleure cuisson/soupe Fengshui Pear (丰水梨) : Ronde, très sucrée Nanguo Pear (南果梨) : Petite, aromatique, Northeast Chine

Préparation & Consommation

Crue (Optimal Nutrition)

Laver + manger avec peau (fibres max)
1 poire moyenne = 1 portion (150-200g)
Texture croquante, juteuse
Moins sucrée que pommes (bon perte poids)

Cuite (Médecine Traditionnelle)

Recette Classique - Poire Vapeur Miel :

Couper top poire (chapeau)
Évider centre (retirer coeur)
Ajouter : 1 cuillère miel + quelques baies goji
Vapeur 30-40min
Consommer chaud (poire + liquide)

Bénéfices : Toux, gorge sèche, poumons irrités (pollution air)

Soupe/Bouillon

Soupe poire + tremella (白木耳) : Hydratation automne/hiver
Combine avec dates rouges (红枣)

Timing Consommation

✅ Matin/Après-midi : Crue, hydratation + fibres ✅ Soir hiver : Cuite/soupe (réconfort + hydratation) ⚠️ Médecine chinoise : "寒性" (froid) → Éviter excès si digestion faible

Recommandations Fréquence

3-5x/semaine (rotation avec pommes)

Alterné pommes jours impairs, poires jours pairs
Hiver : Plus souvent (hydratation + poumons)
Été : Rafraîchissant, hydratant

Pas quotidien exclusif : Plus sucres que pommes (IG similar mais portions plus grandes)

Avantages vs Pommes

Poires Gagnent :

✅ Fibres légèrement supérieures
✅ Prix moins élevé (6-7 vs 8-10 RMB)
✅ Hydratation supérieure (+ juteux)
✅ Usages médicinaux chinois (poumons/toux)

Pommes Gagnent :

✅ Polyphénols supérieurs (antioxydants)
✅ IG légèrement plus bas (36 vs 38)
✅ Satiété légèrement meilleure
✅ Recherche cardiovasculaire plus extensive

Considérations Sécurité

Pesticides : ⚠️ Modéré (comme pommes)

Laver soigneusement eau + vinaigre
Peau comestible (fibres) mais peut éplucher si concerns

Pépins : Même que pommes (amygdaline trace - safe quantités normales)

Nature "Froide" (TCM) :

Médecine chinoise classe poires "寒性" (froide)
Éviter excès si : Digestion faible, diarrhée, période menstruelle
Solution : Cuire poires (réduit "froid", plus "neutre")

Stockage

Frigo : 3-4 semaines
Temperature ambiante : 3-5 jours (mûrissent rapidement)
Poires mûres = légèrement molles base (près tige)

Bottom Line

Poire Chinoise = Excellent complément pommes, unique bénéfices respiratoires

Champion Si :

Hiver/pollution air (poumons secs)
Budget très serré (6-7 RMB < pommes)
Hydratation (+ juteux que pommes)
Médecine traditionnelle (toux/gorge)

Stratégie Optimale :

Rotation : 3-4x pommes + 2-3x poires/semaine
Crues : Nutrition max (été/quotidien)
Cuites : Hiver/toux (miel + vapeur)
Acheter Ya Li (鸭梨) crue, Xue Li (雪梨) cuisson

Verdict : Poire = "pomme's sidekick" parfait. Prix meilleur, hydratation supérieure, bénéfices TCM uniques. Rotation avec pommes = stratégie gagnante.

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