StillHammer 25701aec1e Add comprehensive nutritional food guides for China markets

Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025):
- 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus
- 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis
- 17 meats with WHO classifications and long-term health scores
- 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance
- 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers)

All files include:
- 20-point scoring system (4 criteria × 5 points)
- RMB/kg pricing and market availability
- Health benefits and safety warnings
- Seasonal strategies and budget recommendations
- Chinese translations (中文) for market shopping

Key features:
- Comprehensive indexes with champions by category
- Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications)
- Daily/weekly meal planning integration
- "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions)
- Lunch soup recipe and matcha protocol guide

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Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

2025-11-13 11:43:18 +08:00

3.4 KiB

Raw Blame History

Chicken Wings / 鸡翅

Score : 12/20

Notation détaillée

Prix : 4/5
Qualité/Santé : 2/5
Accès : 5/5
Facilité/Polyvalence : 3/5

Bénéfices Santé

Protéines & Nutriments

~23g protéines/100g (variable selon préparation)
~250-290 cal/100g AVEC peau - Élevé
Graisses : 17-20g AVEC peau - Très élevé
Collagène : Peau riche (santé articulations théorique)

Réalité Santé

⚠️ Ratio peau/viande défavorable : Beaucoup peau peu viande
⚠️ Graisses saturées élevées si peau conservée
⚠️ Préparations typiques : Friture, sauces sucrées = pire
✅ SI sans peau + grillées : Acceptable mais peu viande

Prix Marché Chine

15-25 RMB/kg - Bon prix mais trompeur

Réalité : Beaucoup os + peau, peu viande → prix/protéine mauvais
Comparaison : Breast 26 RMB/kg = bien meilleur valeur protéines

Accessibilité

Disponibilité : Universelle 5/5

Tous marchés, supermarchés
Formats: Frais, congelé, portions

Facilité & Polyvalence

Préparation

Modérée : Os petits, découpe avant cuisson optionnelle
Temps cuisson : Plus long (assurer cuisson complète près os)

Problème Principal

Préparations chinoises typiques = malsaines :

Frites épicées (炸鸡翅) : Friture profonde + sel/épices
Sauces sucrées (可乐鸡翅) : Coca-cola chicken = sucre massif
BBQ : Souvent marinades très sucrées/salées

Alternative Santé

Grill sans peau : Retirer peau avant, marinade légère
Four : 200°C 25-30min, assaisonnement simple
Bouillon : Avec os = collagène mais dégraisser

Comparaison Breast/Thigh

Critère	Wings	Breast	Thigh
Calories/100g	250-290	140	180
Prot/100g	~23g	33g	28g
Graisses	17-20g	3g	10g
Viande/os	Faible	100%	Élevé
Préparation santé	Difficile	Facile	Facile

Verdict : Wings = mauvais choix santé/nutrition comparé breast/thigh.

Quand Choisir Wings ?

Acceptable SI :

Occasion sociale (BBQ, apéro) - modération
Retirer peau + grill/four (pas friture)
Fréquence rare (1-2x/mois max)

PAS pour :

❌ Lunch/dinner régulier
❌ Perte poids
❌ Meal prep santé
❌ Objectifs fitness

Recommandations

Usage Limité

Maximum 1-2x/mois, occasions spéciales

Si consommation :

Retirer peau avant cuisson (critique)
Grill ou four (jamais friture)
Marinade légère : Citron, herbes, minimal sel
Portion contrôlée : 4-5 wings max (comme snack, pas repas)

Alternatives Supérieures

Breast grillé coupé "finger food" style
Thigh sans peau BBQ
Toujours meilleur ratio nutrition/calories

Profil Nutritionnel (100g AVEC peau, rôti)

Calories : 290 kcal
Protéines : 23g
Graisses : 20g (sat ~6g)
Cholestérol : 85mg
Ratio protéines/graisses défavorable

Bottom Line

Wings = Plaisir occasionnel, PAS choix santé

Réalité :

❌ Ratio nutrition/prix mauvais
❌ Préparations typiques malsaines
❌ Incompatible perte poids/santé long terme
⚠️ Même "version santé" (sans peau) = peu viande

Recommandation :

Éviter routine alimentaire
Réserver occasions sociales rares
Privilégier TOUJOURS breast ou thigh pour besoins protéines quotidiens
Si envie chicken + saveur → thigh sans peau = bien meilleur compromis

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