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Whole Chicken / 整鸡

Score : 16/20

Notation détaillée

• Prix : 5/5
• Qualité/Santé : 4/5
• Accès : 5/5
• Facilité/Polyvalence : 2/5

Bénéfices Santé

Avantage Économique Nutrition

• Toutes découpes : Breast (maigre) + thigh (fer) + wings + carcasse (bouillon)
• Bouillon os : Collagène, minéraux, glycine (santé intestinale)
• Aucun gaspillage : Utilisation complète maximise nutrition/RMB

Profil Global

• Combinaison breast (protéines) + thigh (fer/saveur)
• Peau retirable selon usage
• Os → bouillon nutritif (lunch soup base parfaite)

Prix Marché Chine

8-15 RMB/kg (poulet entier vivant/frais) 12-20 RMB/kg (nettoyé, prêt)

Économie Massive :

• Breast seul : 26 RMB/kg
• Thigh seul : 20 RMB/kg
• Entier : 12-20 RMB/kg = économie 30-50%

Calcul : 1 poulet 1,5kg = 18-30 RMB total → ~4-6 portions protéines + bouillon

Accessibilité

Disponibilité : Maximale 5/5

• Marchés humides : Frais quotidien, peut choisir vivant
• Supermarchés : Nettoyé/emballé, congelé bulk
• Avantage marché humide : Prix meilleur, fraîcheur garantie

Facilité & Polyvalence

Défis Préparation

• Compétences requises : Découpe poulet (courbe apprentissage)
• Temps : 1h+ (découpe + cuisson diverse parties)
• Équipement : Bons couteaux, planche découpe

Solutions

1. Demander découpe marché : Souvent gratuit/petit surcoût
2. Apprendre découpe : YouTube tutoriels, skill vie utile
3. Rôtir entier puis découper : Plus simple

Polyvalence Maximale

1 poulet = Multiple repas :

• Breast → Meal prep lunch soup (2-3 portions)
• Thigh → Dinner savoureux (2 portions)
• Wings → Snack/bouillon
• Carcasse → Bouillon (base 3-4L soupe)

Stratégies Utilisation

Option 1 : Rôtir Entier

Avantages :

• Simple (four 180°C 1h-1h30)
• Peau croustillante (enlever si santé strict)
• Saveur maximale

Process :

1. Assaisonner : Sel, poivre, herbes, citron
2. Four 180°C, 20min/500g
3. Repos 10min
4. Découper portions
5. Carcasse → congeler pour bouillon futur

Option 2 : Découper Cru

Avantages :

• Cuissons adaptées par partie
• Breast vapeur (santé max)
• Thigh braisé (saveur)
• Carcasse immédiat bouillon

Process :

1. Découper : 2 breasts, 2 thighs, 2 wings, carcasse
2. Breast → congeler portions ou cuire meal prep
3. Thigh → marinade puis cuisson
4. Carcasse + wings → bouillon 2-3h

Option 3 : Bouillon Focus

Pour Lunch Soup Base :

1. Retirer breasts (meal prep)
2. Reste entier → bouillon avec légumes
3. Récupérer viande thigh/wings du bouillon
4. Dégraisser bouillon
5. Base lunch soup 1 semaine

Bouillon Santé (Recette)

Ingrédients :

• Carcasse poulet + wings (optionnel thighs)
• Gingembre, ail, oignon
• Carottes, céleri (si disponible)
• Sel, poivre

Méthode :

1. Rôtir carcasse 20min (220°C) - saveur umami
2. Bouillir 2-3h feu doux avec légumes/aromates
3. Filtrer, dégraisser (frigo overnight = graisse solidifie)
4. Utiliser : Base lunch soup au lieu eau

Bénéfices :

• Collagène (santé intestins, articulations)
• Minéraux (calcium, magnésium des os)
• Glycine (acide aminé anti-inflammatoire)
• Saveur umami naturelle

Comparaison Économique

Achat	Prix Total	Protéines	Prix/100g Prot
Whole 1,5kg	25 RMB	~300g	8,3 RMB
Breast 500g	13 RMB	~165g	7,9 RMB
Mix découpes	35+ RMB	~300g	11+ RMB

Whole = économie SI tu utilises tout

Recommandations

Idéal Pour :

• ✅ Budget serré + temps disponible
• ✅ Meal prep weekly : 1 poulet = semaine protéines
• ✅ Lunch soup régulière : Bouillon maison supérieur
• ✅ Apprentissage culinaire : Skill découpe utile vie

PAS Idéal Pour :

• ❌ Débutants cuisine (commence breast simple)
• ❌ Temps limité quotidien
• ❌ Pas équipement découpe
• ❌ Cuisine 1 personne petites portions

Stratégie Optimale

Combo Whole + Breast :

• 1x/mois : Acheter whole, découper, congeler portions, bouillon
• Hebdomadaire : Acheter breast pour lunch soup rapide
• = Économie + commodité

Profil Nutritionnel (Moyenne 100g viande mélangée sans peau)

• Calories : ~165 kcal
• Protéines : ~30g
• Graisses : ~6g
• Fer : Modéré (mix breast/thigh)

Bottom Line

Whole chicken = Maximum valeur économique SI effort investi

Équation :

• ✅ Prix : Meilleur absolu (30-50% économie)
• ✅ Nutrition : Complète (breast + thigh + bouillon)
• ✅ Zéro gaspillage : Écologique + économique
• ⚠️ Temps/compétences : Investissement requis

Recommandation :

• Apprendre découpe : YouTube 30min → skill vie
• Monthly ritual : 1 dimanche/mois = découpe whole, meal prep semaine, bouillon
• Combo avec breast ready : Équilibre commodité/économie

Perfect pour : Lunch soup base (bouillon maison) + meal prep protéines + budget optimization.