StillHammer 25701aec1e Add comprehensive nutritional food guides for China markets

Complete ingredient guides with Chinese market specifics (2025):
- 45 vegetables with cardiovascular/liver health focus
- 15 fish with Mediterranean diet omega-3 analysis
- 17 meats with WHO classifications and long-term health scores
- 23 fruits with antioxidant/glycemic index balance
- 20 fresh herbs & aromatics (Chinese/Asian/Western/peppers)

All files include:
- 20-point scoring system (4 criteria × 5 points)
- RMB/kg pricing and market availability
- Health benefits and safety warnings
- Seasonal strategies and budget recommendations
- Chinese translations (中文) for market shopping

Key features:
- Comprehensive indexes with champions by category
- Critical safety warnings (medication interactions, WHO classifications)
- Daily/weekly meal planning integration
- "Trio Sacré" aromatics concept (ginger+garlic+scallions)
- Lunch soup recipe and matcha protocol guide

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.com/claude-code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

2025-11-13 11:43:18 +08:00

2.0 KiB

Raw Blame History

Ground Pork / 猪肉末

Score : 13/20

Notation détaillée

Prix : 4/5
Qualité/Santé : 3/5
Accès : 5/5
Facilité/Polyvalence : 5/5

Bénéfices Santé

Profil Nutritionnel (Variable!)

DÉPEND composition graisses/maigre

Maigre (90-95%) :

20-22g protéines/100g
180-220 cal/100g
10-15g graisses
✅ Acceptable santé

Standard (70-80% maigre) :

16-18g protéines/100g
250-300 cal/100g
20-25g graisses
⚠️ Modéré-problématique

Problème Chine

Composition NON standardisée marchés humides
Souvent includes graisses belly/shoulder
Demander "精肉末" (lean ground) critique

Prix Marché Chine

18-28 RMB/kg - Variable qualité

Demander découpe devant toi (assurance composition)
Marchés humides : Peut spécifier parties

Accessibilité & Polyvalence

Disponibilité : Maximale 5/5

Usages :

Farces (饺子/包子)
Boulettes (肉丸)
Sauce (麻婆豆腐)
Sautés (肉末豆角)

Avantage : Cuisson rapide, polyvalent

Recommandations

Optimiser Santé

Demander lean/精肉 : Tenderloin ou loin haché
Observer découpe : Refuser si trop graisses visibles
Égoutter graisses après cuisson
Combiner légumes : Ratio 1:2 viande:légumes

Usages Stratégiques

Farces : Mélanger chicken breast haché + petit pork (saveur)
Sauces : Base aromatique, pas protéine principale
Boulettes soupe : Lean ground + blanc d'œuf (liant)

Fréquence

2-3x/mois maximum si lean ground Préférer chicken breast haché pour meal prep régulier

Profil Nutritionnel (Lean 90%, 100g cuit)

Calories : ~200 kcal
Protéines : 20-22g
Graisses : 12g (sat 4g)
Acceptable SI lean + modération

Verdict

Ground pork lean = OK rotation occasionnelle

Clés :

✅ Exiger lean/spécifier parties
✅ Vérifier composition visuelle
✅ Modération fréquence
⚠️ Standard ground = éviter

Chicken breast haché toujours meilleur santé mais ground pork lean acceptable variété 2-3x/mois.

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